¿Porqué nuestro Pink Chai es rosa?
Nuestra Raíz · Diario
¿Por qué nuestro Rosa es rosa?
Spoiler: no hay colorante. Hay un betabel.
Mueve la barra y mira de dónde sale el color.
1 cucharadita
La medida de siempre. Rosa palo, cremoso.
Cada que alguien abre una bolsa de Rosa por primera vez, pasa lo mismo: la ve, se queda callada dos segundos, y pregunta lo mismo que quizá estás pensando tú. ¿Y ese color?
La respuesta es más aburrida de lo que parece, y por eso nos gusta contarla. El rosa de nuestro Pink Chai viene de un betabel orgánico deshidratado y molido. Nada más. No hay Rojo 40, no hay carmín, no hay “color idéntico al natural”. Si dejas la taza olvidada media hora, se ve exactamente igual que cuando la serviste, porque no hay nada que se separe.
El color no es maquillaje. Es el ingrediente.
Aquí está la parte que nos parece bonita. En la mayoría de las bebidas de colores, el color se agrega al final: la fórmula ya está lista y se le pone tinte para que se vea antojable. Es decoración pura, y no aporta nada a lo que te tomas.
Con el betabel pasa al revés. Su pigmento se llama betalaína, y no es un tinte que le pusieron encima: es un compuesto del propio betabel, el mismo que se ha estudiado por su capacidad antioxidante. O sea que el color y el beneficio son literalmente la misma molécula.
Por eso el tono cambia tantito de lote a lote. El betabel es un vegetal, no un pantone. Depende del suelo, de la temporada, de qué tan maduro se cosechó. Nosotras lo vemos como una firma: si tu bolsa de este mes salió un poquito más intensa que la anterior, es señal de que ahí adentro hay un cultivo real.
Lo que hay dentro de la bolsa
Seis ingredientes. Todos se pronuncian sin practicar. Toca cada uno para ver qué hace.
Qué te llevas en cada taza
- Antioxidantes de tres fuentesBetalaínas del betabel, flavonoides del cacao y polifenoles de la canela. Tres perfiles distintos en la misma taza.
- MagnesioEl cacao es una de las fuentes vegetales más generosas de magnesio, un mineral que participa en la función muscular y el sistema nervioso, y del que muchas personas andamos cortas.
- Nitratos naturalesLos del betabel, asociados con el flujo sanguíneo y la oxigenación muscular. Es por lo que tanto atleta anda tomando jugo de betabel.
- Especias digestivasCardamomo y clavo llevan siglos usándose después de las comidas, y no por casualidad.
- Cero azúcar y cero lácteosEl dulzor es de la canela y la vainilla. Tú decides si le pones miel o no, y qué leche usar.
- Sin teína ni cafeínaA diferencia del chai tradicional, que lleva té negro. Este lo puedes tomar a las diez de la noche sin arrepentirte a la una de la mañana.
Cómo preparar tu Rosa
La medida siempre es la misma: 1 cucharadita rasa, unos 2 gramos. Lo que cambia es todo lo demás.
- Calienta 250 ml de tu leche favorita a fuego medio. Que no hierva: si hierve, el sabor de las especias se aplana.
- Agrega 1 cucharadita rasa de Rosa.
- Bate con espumador o batidor de globo hasta que quede parejo, sin grumos.
- Endulza con miel si quieres. Pruébalo antes: mucha gente descubre que no le hace falta.
La leche de avena y la de coco son las que mejor lo levantan. Le dan más cuerpo y el especiado sale más claro.
- Disuelve 1 cucharadita en 50 ml de agua caliente hasta que quede lisa. Este paso no te lo brinques: en frío directo se hace grumos.
- Deja enfriar esa base.
- Llena un vaso alto de hielo y sirve 200 ml de leche fría.
- Vierte la base de Rosa encima y no la revuelvas. Déjala bajar sola.
Ese degradado que se forma es el mejor contenido que vas a grabar en toda la semana. Con leche de coco y un toque de miel, ni se diga.
- Disuelve 1 cucharadita en 50 ml de agua caliente y deja enfriar por completo.
- Licúa con 1 taza de hielo, 150 ml de leche y miel al gusto.
- Sirve en vaso alto y espolvorea canela encima.
Si lo quieres más cremoso, media banana congelada en lugar de parte del hielo.
- Una cucharadita en tu avena de la noche, revuelta desde crudo.
- En yogur natural, para que quede rosa y especiado sin azúcar añadida.
- En la mezcla de hot cakes o waffles, directo a los secos.
- En smoothies y bowls, junto con la fruta.
En repostería el color aguanta bien el horneado, aunque se va tantito hacia terracota. Sigue siendo bonito.
¿A qué hora se toma?
A la que quieras, en serio, porque no tiene cafeína. Pero si te gustan los rituales:
Una o dos tazas al día es lo que recomendamos. Nuestra combinación favorita es una en la mañana y una en la noche.
En resumen
Nuestro Rosa es rosa porque tiene betabel. Punto. Es el tipo de respuesta que no se ve muy espectacular en una etiqueta, pero que a nosotras nos gusta poder dar sin rodeos.
Si quieres ver de qué color te toca tu bolsa, aquí está:
Conoce Rosa Pink Chai