Matcha Premium, Barista, Especialidad u Hojicha: qué tiene de diferente cada uno y cuál elegir

Matcha Premium

Orgánico · Aichi, Japón · El de todos los días

Nuestro matcha de siempre, el que nos acompaña desde 2017. Es orgánico y está un grado abajo del ceremonial y arriba del culinario: tiene suficiente sabor para un latte rico y es lo bastante rendidor para tomarlo diario o cocinar con él.

Ideal para: latte diario, matcha en las rocas, smoothies, frappés, hot cakes y repostería.

Beneficios:

• Cultivo orgánico: sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos.
• Energía estable: su cafeína viene acompañada de L-teanina, un aminoácido del té que hace que la energía se sienta más tranquila que la del café.
• Antioxidantes: como te tomas la hoja entera molida, aprovechas sus catequinas.
• El más rendidor: la bolsa de 50 g rinde 25 tazas.

Cómo prepararlo: 3 g + 50 ml de agua caliente (no hirviendo). Bate con el chasen hasta tener espuma y agrega 200 ml de leche espumada o fría con hielo.

Matcha Barista

Hecho N.º 009 · Kagoshima · 1.ª cosecha 2026

Grado ceremonial de primera cosecha, pensado para la barra. Es un blend de cuatro cultivares —Saemidori, Okuyutaka, Yabukita y Yutakamidori— elegidos para que el verde y el sabor del té no se pierdan en la leche. Si te gusta tu matcha latte endulzado o con cold foam, es este.

Notas de cata: aroma vegetal fresco y dulce, umami medio, espinaca tierna, astringencia baja a media. Verde vibrante.

Ideal para: latte caliente o frío, cold foam, bebidas endulzadas.

Beneficios:

• Primera cosecha: las hojas más jóvenes y tiernas del año, con más L-teanina y un sabor más suave.
• Enfoque sin bajón: la combinación de cafeína y L-teanina te da concentración sostenida.
• Color sin colorantes: ese verde es la clorofila natural de las hojas cultivadas a la sombra.

Cómo prepararlo: 4 g + 40 ml de agua a 75–80 °C. Bate en zigzag 15–20 s y agrega 220 ml de leche a 55–65 °C, o fría con hielo.

Matcha Especialidad

Hecho N.º 010 · Single cultivar Saemidori · 1.ª cosecha 2026

Un solo cultivar: Saemidori, que significa "verde brillante". Es el más intenso de la colección y el que más se parece a lo que tomarías en una casa de té en Japón. Se disfruta solo, con agua, para descubrir su umami y su dulzor. Lo puedes tomar con leche, pero te recomiendo no endulzarlo: su dulzor natural es lo más bonito que tiene.

Notas de cata: aroma vegetal envolvente y dulce, umami profundo y cremoso, dulzor muy alto, astringencia muy baja. El verde más vívido.

Ideal para: usucha (matcha solo con agua) y lattes sin endulzar.

Beneficios:

• El ritual completo: prepararlo con chasen y tomarlo despacio es una pausa de verdad en tu día.
• Calma con claridad: la L-teanina de la primera cosecha equilibra la cafeína.
• Sin necesidad de azúcar: su dulzor natural hace que no extrañes el endulzante.

Cómo prepararlo: 2 g + 70 ml de agua a 75–80 °C. Bate en zigzag 15–20 s hasta tener espuma fina. Nunca con agua hirviendo.

Hojicha

Hecho N.º 016 · Kagoshima · Té verde tostado

El "matcha" café. Es té verde japonés que se tuesta antes de molerse: el tueste cambia su verde por un marrón cálido y le da notas de cacao, castaña y nuez tostada. Si el sabor vegetal del matcha no es lo tuyo, empieza por aquí.

Notas de cata: nuez tostada, cacao, castaña y caramelo.

Ideal para: lattes calientes o fríos, delicioso con miel. Para la tarde o la noche.

Beneficios:

• Muy poca cafeína: el tueste reduce su cafeína, así que te lo puedes tomar en la tarde.
• Suave con tu estómago: es menos astringente que el té verde sin tostar.
• Un antojo sin culpa: sabe a postre sin llevar azúcar ni saborizantes.

Cómo prepararlo: 4 g + 40 ml de agua a 90 °C. Bate hasta integrar y agrega 220 ml de leche a 60–65 °C, o fría con hielo.