Cold foam rosa: receta fácil sin colorantes
Esta es mi receta de cold foam favorita. El cold foam es la espuma fría y espesa que se pone encima de un café helado. Lo hice rosa con nuestro Rosa: betabel, cacao de Tabasco y vainilla de Oaxaca. El cacao y la vainilla le van perfecto al café, y el color sale solito, sin colorante.
5 min · 1 vaso · Fácil
Ingredientes
Para el cold foam rosa
- 2 g de Rosa Nuestra Raíz (1 cucharadita rasa)
- 15 ml de agua caliente, a 85 °C
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
- 60 ml de crema para batir, muy fría
- 30 ml de leche, muy fría
Para la base
- Hielo
- 150 ml de café frío (cold brew o café americano ya frío)
Preparación
- Haz la pasta rosa. Disuelve el Rosa en los 15 ml de agua caliente hasta que quede lisa. Agrega la miel y mezcla.
- Enfríala. Pon el recipiente en agua con hielo 2 o 3 minutos. Tiene que estar fría para que la espuma suba.
- Bate el cold foam. En un vaso alto, junta la crema, la leche y la pasta rosa fría. Bate con el espumador 20 a 30 segundos, hasta que espese pero todavía se pueda verter.
- Arma el vaso. Llénalo de hielo y agrega el café frío.
- Corona. Vierte el cold foam rosa encima, despacio, y mira cómo baja en capas.
TIPS
Todo tiene que estar muy frío: la crema, la leche y la pasta. Si algo está tibio, la espuma no sube.
El rosa del betabel se conserva mejor en frío, por eso esta versión es la que se ve más bonita.
Sin café: usa leche de avena fría como base y tienes un iced latte rosa con espuma.
Versión sin lácteos
Cambia la crema y la leche por 90 ml de leche de avena tipo barista bien fría. La espuma queda más ligera, pero igual de rosa.
Para llevarlo, sírvelo en el termo con popote. Y si lo haces, etiquétanos en @nuestraraiz.